Eu, minhas tias e o suflê!

Cozinhar geralmente é um ato familiar. O olfato e o paladar são capazes de nos fazer viajar no tempo e trazem consigo emoções e sentimentos profundos, geralmente sobre a família. Comigo não é diferente.

Tenho o prazer e a sorte de ter tias que cozinham muito bem, e cuja comida se torna uma celebração da união e do amor que temos entre nós.

Por isso, nada melhor do que iniciar esse blog com algumas receitas de família, daquelas que minha avó passou pras minhas tias, que passaram pra mim, que passarei pros meus filhos e netos e - quem sabe - bisnetos.

 Suflê de Batata, queijo e presunto

Base do suflê:

- 1 colher de sobremesa de amido de milho.
- 1 copo 200 ml de leite.
- 1 gema.
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina.
- Sal a gosto.

Dissolva o amido de milho no leite.  Leve ao fogo a margarina, espere derretar, junte o leite com o amido de milho, adicione a gema e deixe engrossar como um mingau, mexendo sempre para não empelotar. Reserve.

Recheio:

- 3 batatas cozidas.
- 200 gramas de queijo minas ralado.
- 100 gramas de presunto sem gordura picado.
- 1 clara batida em neve.
- Queijo parmesão ralado para gratinar.

Junte o recheio ao "mingau". Acrescente a clara em neve delicadamente. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno em fogo médio (180 graus) de 30 a 40 minutos.

Dica: Para saber se o suflê está no ponto, espete um palito de dente. Quando ele sair seco, o suflê está pronto.

Sirva em seguida para não murchar.

Você pode aproveitar a base do suflê e variar os recheios. Fica muito bom com chuchu cozido, cenoura, brócolis, atum, uma lata de milho, vários legumes juntos, espinafre, lascas de bacalhau, etc... É só usar a criatividade!