Baked Beans

Continuando no assunto café da manhã, uma das coisas que mais amei na Europa foi o café da manhã muito farto. Não sou grande fã das carnes, mas os acompanhamentos, especialmente os da Inglaterra e Irlanda, como batatas, ovos, cogumelos e grãos, muito me agradam.

Uma das minhas receitas favoritas é o Baked Beans. Pode ser feito de diversas maneiras, mas eu desenvolvi uma receita que gosto muito.

                                     

- 300/400 gramas de feijão branco.

- 1 cebola média.

- 100 gramas de bacon.

- 3 colheres de sopa de melado.

- 1/4 de xícara de açúcar mascavo.

- 1/2 xícara de ketchup (pra ficar bom, tem que ser Heinz)

- 1 colher de sopa de molho inglês.

- 2 colheres de chá de sal. 

- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino.

- 1/4 de colher de chá de mostarda em pó ou em grãos.

O que dá mais trabalho nessa receita é o planejamento. Lave os feijões e deixe de molho por pelo menos 8 horas. Cozinhe os feijões por 20 a 25 minutos na panela de pressão (eu gosto deles mais duros, por isso deixo no máximo 20 min). Guarde o líquido que sobrou do cozimento.

Pique a cebola e o bacon em quadrados pequenos e misture com o feijão já cozido. Junte o resto dos ingredientes numa panela e espere ferver, sem parar de mexer. Desligue o fogo, misture o molho com os feijões, bacon e cebolas e coloque no forno, pré-aquecido em 180 graus, coberto com papel alumínio por 2 horas.

Tire o papel e deixe assar por mais duas horas, regando de vez em quando com o líquido que sobrou do cozimento, para não ficar seco demais. Eu gosto dele bem molhadinho, então coloco bastante.

Eu gosto de comer com torta de batata ou batata rostie. O feijão assado também fica muito bom com carne de churrasco, dura bastante na geladeira e fica melhor com o passar dos dias. Também congela bem. Para comer depois, basta descongelá-lo na geladeira e assar em fogo médio por alguns minutos.

Se você quiser uma crocância extra, pode colocar farelo de pão por cima do feijão nas duas horas restantes no forno.