Frango Assado Crocante

Hoje resolvi tentar uma receita de sobrecoxa de frango empanada, no forno. Pra deixar um pouco mais saudável, fiz algumas experiências, e valeu a pena. Ficou muito gostoso.

- 6 sobrecoxas de frango sem pele
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta branca
- 1 xícara de aveia em flocos finos
- 2 colheres de chá de páprica picante
- 2 colheres de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de sopa de maionese

Retire a pele e a gordura aparente das sobrecoxas de frango e tempere com o suco de laranja, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 1 hora na geladeira.

Misture em um prato fundo a aveia, a páprica, a cúrcuma e o orégano (pra quem gosta de pimenta, pode colocar mais aqui. Eu coloquei pimenta do reino moída - mais ou menos uma colher de chá). Retire o frango da marinada, tire o excesso de líquido, passe uma pequena quantidade de maionese e empane com a aveia temperada.

As sobrecoxas já empanadas

Arrume as sobrecoxas em uma travessa forrada com papel manteiga, coloque um fio de azeite e ponha no forno pré-aquecido em fogo médio-alto (200 a 210 graus),  por 50 minutos.
Pra dar uma crocância extra, eu deixei mais 10 minutos na função grill do forno, só pra dar uma corzinha.

A quantidade de maionese que eu usei foi bem pequena, mas quem acha que ela pode prejudicar o "saudável" da receita, acredito que usar iogurte natural desnatado ou até mesmo um ovo batido também deve funcionar.

As maravilhas de uma panela de pressão!

Eu sempre tive pavor às panelas de pressão. Um episódio de infância com a dita cuja explodindo até o teto foi o suficiente pra eu nunca mais chegar perto de uma. Até que a tecnologia interviu e criou as panelas de pressão elétricas com dúzias de dispositivos de segurança e que não vão explodir caso eu não as use bem.

Dito isto, minha diversão preferida é vasculhar a internet em busca de receitas que sejam basicamente: Jogue tudo na panela de pressão e volte a vasculhar a internet em busca de receitas, e só venha me ver quando a comida ficar pronta.

Seguem duas receitas ótimas, neste estilo, com frango:

Coração de Galinha na Panela de Pressão

- 1 kg de coração de galinha
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- Sal a gosto
- 1 xícara de água

Lave os corações e limpe bem, retirando toda a gordura aparente. Escorra e reserve.

Esquente o azeite na panela de pressão e coloque os corações (sem sal e sem tempero) para fritar (selar). Depois que selar, acrescente a cebola e o alho, misture e junte o louro, o shoyu. Misture novamente. Coloque a água e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.

Deixe sair a pressão e abra a panela. Retire o louro, o excesso de caldo que se formou e deixe a panela em fogo alto para secar totalmente a água e fritar novamente o coração. Vai dar uma cor mais bonita.

O Shoyu já deixa o prato levemente salgado. Deixe para acertar o sal no final.

Sobrecoxa de Frango com cebola.

- 500 gramas de sobrecoxa de frango (eu tiro o osso e corto em pedaços).
- 1 cebola grande picada.
- 1/2 pacote de creme de cebola.
- 1/4 de xícara de molho shoyu.
- Azeite para refogar.
- 1/2 xícara de água.

Esquente o azeite na panela de pressão e coloque a cebola para dourar. Depois de dourada, acrescente o frango. Deixe fritar um pouco e coloque o creme de cebola, o shoyu e a água. Deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. E pronto!

Nesta receita eu não coloco sal algum. O shoyu com o creme de cebola já deixam o prato bem temperado.

Mais fácil, impossível ;) Aproveitem!